Brève histoire du pain

bread photoLes premières preuves historiques des premières formes de production de pain sans levain remontent à il y a environ 10000 ans.

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Cependant, c’est en Mésopotamie, vers 7000 av. J.-C., que l’homme a commencé à utiliser des pierres pour moudre le blé et obtenir la farine, qui était ensuite mélangée à de l’eau et cuite sur le feu. Des découvertes archéologiques datant d’il y a environ 4000 ans nous ont également permis de trouver du pain dans les restes d’un village suisse. D’autres découvertes archéologiques comprennent des découvertes de pain dans certaines tombes à Thèbes, en Égypte, datant d’environ 3500 ans. C’est en Égypte, vers 2600 av. J.-C., que l’on fit la plus grande découverte pour la production du pain : la levure et donc le levain. Avant que l’homme n’apprenne à cultiver la levure, il était d’usage de conserver une petite partie de la pâte crue, qui était laissée en contact avec l’air, permettant aux levures naturellement présentes dans l’air de fermenter la pâte avec l’effet supplémentaire de la rendre acide. Cette pâte était ensuite ajoutée à la pâte utilisée pour la production du pain qui donnait naissance au levain. Les anciens Egyptiens étaient probablement les premiers à considérer la boulangerie comme un art, la consommation de pain de ce peuple était importante, principalement par les classes les plus pauvres et, non par hasard, les Grecs appelaient les Egyptiens “artophagoi” qui est “mangeurs de pain”.
La boulangerie était largement enracinée et pratiquée en Egypte depuis 2500 av. J.-C., et contrastait fortement avec l’alimentation raffinée des classes nobles et riches, où la classe sociale pauvre se nourrissait largement de pain, surtout assaisonné avec des graines de pavot ou de sésame. Dans la Rome antique, les boulangers jouissaient d’un prestige considérable dans la société et la boulangerie revêtait une telle importance et un tel rituel qu’elle permettait de construire des fours même dans le temps. Les Romains améliorèrent les techniques de mouture du blé, réussissant à obtenir et à produire une farine qui, pour la première fois dans l’histoire, permettait la préparation du “pain blanc”. On croit qu’en l’an 100 av. J.-C. à Rome, il y avait plus de 200 entreprises qui produisaient et vendaient du pain et même, en l’an 100 environ, pour fonder une véritable école de pâtisserie.
Tout au long de son histoire, le pain a pris de plus en plus d’importance dans la vie des gens et joue encore aujourd’hui un rôle important et fondamental dans la célébration des rites religieux dans de nombreuses cultures et traditions du monde. Par exemple, le pain est largement mentionné dans la Bible, à laquelle une grande valeur rituelle et de célébration est reconnue ; le même sens est encore fondamental aujourd’hui dans toutes les religions qui reconnaissent dans la Bible leur texte sacré. Le pain est aujourd’hui répandu dans le monde entier et dans tous les pays, toutes les cultures et toutes les traditions, y compris ses pains et ses ingrédients typiques. Le processus d’évolution du pain peut être défini comme étant en constante évolution ; grâce à sa large diffusion dans les pays du monde, les boulangers créent de nouvelles formes et de nouveaux types, bref, l’histoire du pain n’est pas encore terminée.